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Für 4 Personen 1 EL Maisöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 rote und 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt 1 TL scharfes Chilipulver 400 g Dose gehackte Tomaten, 325-g-Dose Mais, abgetropft 215-g-Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült 2 EL gehackter frischer Koriander Salz und Pfeffer Tomaten-Avocado-Salat zum Servieren Belag: 125 g Maismehl 1 EL Weizenmehl 1/2 TL Salz 2 TL Backpulver 1 Ei, verquirlt 100 ml Milch 1 EL Maisöl 125 g geriebener reifer Cheddar Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Paprika und den Sellerie 5–6 Minuten lang anbraten, bis sie gerade weich sind.
Für 4 Personen 1 EL Maisöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 rote und 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt 1 TL scharfes Chilipulver 400 g Dose gehackte Tomaten, 325-g-Dose Mais, abgetropft 215-g-Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült 2 EL gehackter frischer Koriander Salz und Pfeffer Tomaten-Avocado-Salat zum Servieren Belag: 125 g Maismehl 1 EL Weizenmehl 1/2 TL Salz 2 TL Backpulver 1 Ei, verquirlt 100 ml Milch 1 EL Maisöl 125 g geriebener reifer Cheddar Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Paprika und Stangensellerie 5–6 Minuten lang leicht anbraten, bis sie gerade weich sind. Chilipulver, Tomaten, Mais, Bohnen und Gewürze unterrühren. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Koriander unterrühren und die Masse in eine ofenfeste Form geben. Für den Belag Maismehl, Mehl, Salz und Backpulver vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, Ei, Milch und Öl hinzufügen und verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig über die Paprika-Mais-Mischung geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Sofort mit einem Tomaten-Avocado-Salat servieren.