Vihdoin hyvää itse tehtyä suklaajäätelöä

Viime kesänä ostin tämän jäätelökoneen. Osa tekemistäni jäätelöistä oli ihan kelvollista, mutta vasta nyt onnistuin tekemään jäätelöä, joka pärjää hyvin Mövenpickin  tai vastaavien rinnalla. Salaisuus on: MUNAT sekä runsaasti RASVAA ja SOKERIA. Tässä on resepti:

• 650 ml täysmaitoa (3,5 %)
• 100 g tavallista sokeria (sakkaroosia) ja 20 g fruktoosia
• ripaus suolaa
• 100 g suklaata (70 % kaakaota) pieninä paloina
• 2 vatkattua munaa
• 250 ml kermaa (vähintään 30 % rasvaa)
• vaniljaa

Kuumenna 500 ml maitoa, sokeria, suolaa ja suklaata kattilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on juuri kiehumaisillaan. Kaada 250 ml tätä kuumaa seosta vatkatuihin muniin samalla sekoittaen. Kaada muna-suklaaseos takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia sekoittaen. Lisää vanilja ja anna seoksen jäähtyä jääkaappilämpötilaan. Vatkaa kerma ja sekoita se varovasti kylmään suklaaseokseen. Kaada seos välittömästi jäätelökoneeseen ja käynnistä kone.