Paglia e Fieno, pähkinöillä ja gorgonzolalla

Ensijulkaisu 5. huhtikuuta 2007 • Viimeksi muokattu 8. heinäkuuta 2026 • 1 min lukuaika • 155 sanaa 4 annosta 300 g paglia e fieno -pastaa (”litistettyjä spagetteja”) 2 rkl voita 1 tl hienonnettua tuoretta salviaa tai 1/2 tl kuivattua salviaa, sekä tuoreita salvialehtiä koristeeksi (valinnainen) 120 g gorgonzolaa 3 rkl mascarpone-juustoa 5 rkl maitoa 1/2 kuppia jauhettuja pähkinänpuolikkaita 2 rkl tuoretta raastettua parmesaanijuustoa tuoretta jauhettua mustapippuria Keitä pasta suuressa kattilassa suolattua kiehuvaa vettä käyttäen pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sillä välin sulata voi suuressa paistinpannussa tai kattilassa matalalla lämmöllä, lisää salvia ja sekoita. Ripottele kuutioitu gorgonzola seokseen ja lisää sitten mascarpone. Sekoita aineksia puulusikalla, kunnes juustot alkavat sulaa. Kaada maito seokseen ja jatka sekoittamista. Ripottele joukkoon pähkinät ja raastettu parmesan sekä runsaasti mustapippuria. Jatka sekoittamista matalalla lämmöllä, kunnes seoksesta muodostuu kermainen kastike. Älä anna sen kiehua, muuten pähkinät maistuvat katkerilta, äläkä keitä kastiketta pidempään kuin muutaman minuutin, muuten pähkinät värjäävät sen. Valuta pasta, kaada se lämmitettyyn kulhoon, lisää sitten kastike ja sekoita hyvin. Tarjoile heti, ripottele päälle lisää jauhettua mustapippuria. Koristele salvia-lehdillä, jos haluat.